Aus dem Schatten des Spargels tritt der Rhabarber ins Licht
Na klar, wenn der Frühling die ersten wärmenden Sonnenstunden über die Heide schickt, dann luken die begehrten Spargelköpfchen aus den Feldern und Genießer sind verzückt. Abseits des Königsgemüses aber gedeiht auch der Rhabarber, der mindestens dieselbe Zuwendung verdient, vereint er doch so herbe wie süße Noten. Und ebenso frisch kommen die rötlichen Stangen in Kürze aus dem nahegelegenen Radbruch vom Hof Eggers in unseren Markt. Das spricht für Qualität und Geschmack.
Unser Rhabarber – ziemlich naheligend
Wie auch der Spargel ist der Rhabarber ein Eggers-Erzeugnis. Wer also auf die weißen Stangen baut, der kann mit gleich gutem Gewissen zu den rotgrünlichen Stangen greifen. Warum das so ist, erläutert der Landwirt Sören Eggers höchstselbst am besten:
„Der Rhabarber wird bei uns extensiv neben dem Spargel angebaut. Das heißt er wächst weitgehend natürlich – und das macht ihn letztlich aus. Die Pflanzen wachsen im Freiland und ganz ohne Verjüngungsmaßnahmen wie Vlies oder Folie, nur durch reine Sonne. Pflanzenschutz und Düngung laufen gen Null. Unser Rhabarber ist zwar nicht Bio aber mindestens ganz nah dran. Auch die Ernte erfolgt, wie es bei den meisten Gemüsen der Fall ist, nahezu in Handarbeit.“ Landwirt Sören Eggers.
Gründe genug eigentlich für den Rhabarber, der in Kürze seine erste von vielen Reisen in unserem Markt antritt. Und das auf kurzen 10 Kilometern Weg. Etwa drei Mal in der Woche kommt er ab dann ganz frisch zu uns. Die Vorfreude ist groß!
Der Rhabarber – ein Traumgemüse? Oder Obst? Oder wie?
Trotz der süßen Noten ist der Rhabarber ein Gemüse. Somit wäre dieser Fakt geklärt. Bei allem anderem gilt: ganz wie Sie es sich wünschen. Rhabarber ist vielseitig einsetzbar und kann in der Küche seine Vorzüge aus Aromenbalance sehr schön ausspielen. Seine feinen Noten kommen in süßen Speisen wie Kuchen, Konfitüre oder Kompott hervorragend zur Geltung. Rhabarber hat sich außerdem als eine raffinierte Beilage und erstklassige Alternative zu Kartoffeln, Nudeln und Co. bewiesen. Gekocht und mit Ingwer, Zimt oder anderen exotischen Gewürzen verfeinert, passt das Gemüse sogar zu leichten Fisch- oder Geflügelgerichten.
Mal ab von den kulinarischen Vorzügen kann das Knöterichgewächs mit wertvoller Apfel- und Zitronensäure, reichlich Vitamin C, Mineralstoffen und kaum Fett sowie Kalorien auch ernährungsphysiologisch punkten. Also, was will man mehr?
Was machen mit dem Rhabarber?
Der Tipp von Mama Eggers ist ganz eindeutig ein Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Weitere kreative Zubereitungsideen
Frühlings Bowl mit Rhabarber
Hier verbinden sich gleich beide Eggers-Frühlingserzeugnisse Spargel und Rhabarber mit frischen Aromen, knackigen Texturen in einer einzigen Schüssel.
French Toast mit Rhabarber
Ein fantastisches Frühstück, das den Start in den Tag zu etwas ganz Besonderem macht: Kokos-Mandel-French-Toast mit pochiertem Rhabarber und Himbeeren.
Rhabarber Limonade
Der perfekte Frühlingsgruß im Glas: fruchtig, leicht säuerlich, herrlich erfrischend und leuchtend rosa. Ein Highlight auf jeder Tafel oder beim Picknick.
