Wenn der Frühling nach Grün duftet

Kaum wird es draußen milder, zieht mit Bärlauch sofort dieser ganz besondere Duft in die Küche ein: grün, würzig, frisch und unverkennbar. Seine weichen, lanzettlichen Blätter und das satte Frühlingsgrün machen ihn zu einem der genussvollen Stars der Saison. Und dieser liegt in unserer Auslage täglich frisch und greifbar bereit.

Der leichte Bruder des Knoblauchs

Geschmacklich erinnert Bärlauch an Knoblauch, wirkt dabei aber sanfter, frischer und deutlich leichter. Genau das macht ihn so beliebt: Er bringt ordentlich Aroma mit, ohne andere Zutaten zu überdecken. Schon kleine Mengen verleihen Gerichten eine wunderbar würzige, fast wilde Frühlingsnote, die sofort Lust auf die neue Saison macht.

Viel Aroma, viele Möglichkeiten

In der Küche zeigt sich Bärlauch herrlich vielseitig. Er passt in Pesto, Kräuterbutter, Dips und Aufstrichen, macht sich aber auch sehr gut in Pasta, Suppen, Ofengemüse oder frischen Salaten. Besonders wichtig ist seine Frische: Gute Blätter sind saftig grün, fest und ohne welke Stellen. Da sein Aroma empfindlich ist, sollte Bärlauch möglichst zügig verbraucht und erst kurz vor der Verwendung gewaschen werden. Am besten kommt er dann zur Geltung, wenn er nicht zu lange erhitzt wird. So bleibt genau das erhalten, was ihn so besonders macht: seine frische, würzige, unverwechselbare Art.

Feine Bärlauch-Rezepte – vielfältig köstlich

Klassiker Bärlauch-Pesto

Gnocchi

Knödel

Tomatensuppe

Franzbrötchen

Aufstrich

Steaks

Rezepte: edeka.de

Kleine Kräuterboxen

Schnittlauch

Feine Zwiebelnote, angenehm frisch und ideal für Quark, Eierspeisen, Kartoffeln und Salate. Am besten erst zum Schluss darübergeben.

Petersilie

Frisch, würzig und vielseitig einsetzbar. Passt hervorragend zu Kartoffeln, Gemüse, Suppen, Saucen und zahlreichen herzhaften Gerichten.

Kerbel

Zart, fein und leicht anisartig. Besonders gut in Frühlingssuppen, hellen Soßen und zu jungem Gemüse.

Dill

Frisch, aromatisch und ideal zu Gurke, Fisch, Dressings und feinen Salaten.

Nils Meyers kleiner Tipp:

Kräuter bleiben länger frisch, wenn Sie sie fein hacken, in Eiswürfelförmchen geben und mit etwas Öl bedecken. So lassen sich kleine Portionen bequem einfrieren und später direkt zum Kochen verwenden – ideal für Suppen, Saucen, Pfannengerichte oder Pasta.