Rot, saftig, vielfältig – die Welt der Tomaten

Ob gesnackt, im Salat oder der Sauce – Tomaten sind eine wunderbare Zutat zahlreicher Speisen. Dabei sind sie saftig, geben Frische und schauen schon beim Ansehen einfach köstlich aus mit ihrem leuchtenden Rot. Heute widmen wir von EDEKA Nils Meyer uns der Tomate, denn es ist Sommer und genau jetzt ist ihre Strahlkraft am größten.

Die Vielfalt der Tomate

Tomaten gehören botanisch zu den Nachtschattengewächsen und zählen trotz ihrer herzhaften Verwendung zu den Früchten. Sie bestehen überwiegend aus Wasser, liefern Vitamin C, Kalium und Lycopin und sind in zahlreichen Farben, Formen und Größen erhältlich – geschmacklich mild bis kräftig-aromatisch ausgeprägt.

Cocktailtomaten

Cocktailtomaten schmecken angenehm süßlich und besitzen ein saftiges, zugleich festes Fruchtfleisch. Sie liefern unter anderem Vitamin C, Kalium und Lycopin. Ursprünglich stammen Tomaten aus Südamerika, heute werden sie weltweit angebaut. Ideal für Salate, Spieße, Bowls und zum Snacken.

Cherrytomaten

Cherrytomaten sind besonders klein, aromatisch und meist deutlich süßer als größere Sorten. Ihre Schale ist knackig, das Innere saftig. Sie enthalten Vitamin C, Folsäure und Lycopin. Angebaut werden sie vor allem in warmen Regionen. Perfekt für Antipasti, Pasta und Ofengerichte.

Rispentomaten

Rispentomaten reifen gemeinsam an der Rispe und entwickeln dadurch ein kräftiges, ausgewogenes Aroma. Ihr Fruchtfleisch ist saftig und mittelfest. Neben Vitamin C enthalten sie Kalium und antioxidatives Lycopin. Sie kommen häufig aus europäischen Anbaugebieten und passen zu Salaten, Soßen und Brotbelägen.

Fleischtomaten

Fleischtomaten sind groß, schwer und besitzen besonders viel Fruchtfleisch sowie nur wenige Kerne. Ihr Geschmack ist mild bis würzig, die Konsistenz saftig und schnittfest. Sie liefern Vitamin C, Kalium und Lycopin. Hervorragend geeignet sind sie zum Füllen, Grillen, Überbacken und für Burger.

Ochsenherzen

Ochsenherztomaten fallen durch ihre große, gerippte und häufig herzförmige Gestalt auf. Sie schmecken intensiv, leicht süßlich und besitzen zartes, fleischiges Fruchtfleisch. Besonders bekannt sind Sorten aus Italien und Frankreich. Sie enthalten Lycopin und Vitamin C und schmecken hervorragend in Salaten.

Ein riesiges Einsatzgebiet

Tomaten sind rund um den Globus in unzähligen Arten im Einsatz und aus den Küchen kaum wegzudenken. Sie landen frisch im Salat, gekocht in Suppen und Soßen, geschmort in Eintöpfen oder gebacken auf Pizza und Flammkuchen. In Italien werden sie zu Passata, in Mexiko zu Salsa, in Spanien zu Gazpacho und im asiatischen Raum als süßliche Zutat im Wok zubereitet oder eingelegt. Auch getrocknet, eingelegt, gefüllt, gegrillt oder als Saft zeigen Tomaten ihre ganze geschmackliche Vielfalt.