Stimmt das wirklich? Zehn Lebensmittel-Mythen auf dem Prüfstand
Manche Küchentipps begleiten uns schon seit der Kindheit: Kartoffeln seien Dickmacher, Kaffee trockne den Körper aus und braune Eier wären wertvoller als weiße. Vieles davon klingt einleuchtend, manches kam uns schon immer fraglich vor. Aber was ist es nun? Wir von EDEKA Nils Meyer räumen deshalb mit zehn bekannten Behauptungen rund um Lebensmittel auf. Zeit für einen kleinen Faktencheck zu den Mythen zwischen Kühlschrank, Obstkorb und Kaffeetasse!
Mythos 1: Tomaten bleiben im Kühlschrank länger frisch und aromatisch
Stimmt nicht!
Kühl gelagert halten Tomaten zwar häufig etwas länger, ihr Geschmack kann dabei jedoch deutlich leiden. Niedrige Temperaturen bremsen die Reifung und beeinträchtigen die Aromastoffe. Außerdem kann das Fruchtfleisch eine mehlige Konsistenz bekommen.
Besser gelagert:
Tomaten fühlen sich bei Zimmertemperatur besonders wohl. Legen Sie sie möglichst luftig in eine Schale und nicht unmittelbar neben stark nachreifendes Obst wie Äpfel oder Bananen.
Mythos 2: Erdbeeren sind echte Beeren
Botanisch gesehen falsch!
Auch wenn ihr Name etwas anderes vermuten lässt, zählt die Erdbeere zu den Sammelnussfrüchten. Die kleinen gelblichen Punkte auf ihrer Oberfläche sind die eigentlichen Früchte. Das rote Fruchtfleisch ist dagegen der verdickte Blütenboden.
Kurioserweise gehören dafür Bananen, Weintrauben und sogar Tomaten aus botanischer Sicht tatsächlich zu den Beeren.
Mythos 3: Braune Eier enthalten mehr Nährstoffe
Nein!
Die Schalenfarbe sagt nichts über Qualität, Geschmack oder Nährstoffgehalt eines Eis aus. Sie wird hauptsächlich durch die Hühnerrasse bestimmt. Weiße Hühner legen dabei nicht automatisch weiße und braune Hühner nicht grundsätzlich braune Eier – entscheidend ist die genetische Veranlagung.
Viel wichtiger sind Frische, Herkunft und Haltungsform. Die Farbe bleibt dagegen reine Geschmackssache – zumindest beim Anblick.
Mythos 4: Tiefkühlgemüse ist grundsätzlich schlechter als frisches
Ganz und gar nicht!
Gemüse für die Tiefkühltruhe wird meist kurz nach der Ernte verarbeitet und schnell heruntergekühlt. Durch dieses Schockfrosten können viele Vitamine und Mineralstoffe gut erhalten bleiben.
Frisches Gemüse ist natürlich ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Liegen jedoch lange Transportwege und mehrere Tage Lagerung hinter ihm, können empfindliche Vitamine bereits abgebaut worden sein. Tiefgekühlt bedeutet deshalb keineswegs automatisch nährstoffarm.
Mythos 5: Zu jeder Tasse Kaffee gehört ein Glas Wasser
Nicht zwingend!
Koffein kann zwar kurzfristig harntreibend wirken. Bei Menschen, die regelmäßig Kaffee trinken, fällt dieser Effekt jedoch meist gering aus. Kaffee trägt deshalb durchaus zur täglichen Flüssigkeitszufuhr bei.
Ein Glas Wasser zum Kaffee ist trotzdem eine gute Gewohnheit – besonders an warmen Tagen. Ausgleichen muss es die Tasse aber nicht automatisch.
Mythos 6: Kartoffeln sind klassische Dickmacher
So pauschal ist das falsch!
Gekochte Kartoffeln bestehen zu einem großen Teil aus Wasser, liefern wertvolle Nährstoffe und sättigen angenehm. Kalorienreich werden sie häufig erst durch die Zubereitung.
Pommes frites, Kroketten, Chips oder Bratkartoffeln nehmen deutlich mehr Fett auf. Auch Butter, Sahnesoßen und reichhaltige Dips verändern die Bilanz. Nicht die Kartoffel allein, sondern das Drumherum macht den Unterschied.
Mythos 7: Wer viele Karotten isst, sieht besser
Nur bedingt richtig!
Karotten enthalten Beta-Carotin. Der Körper kann diesen Pflanzenstoff in Vitamin A umwandeln, das unter anderem für die normale Funktion der Augen benötigt wird.
Ein bestehender Vitamin-A-Mangel kann die Sehleistung beeinträchtigen. Wer ausreichend versorgt ist, bekommt durch zusätzliche Möhren jedoch keine schärferen Augen oder einen besseren Blick im Dunkeln.
Übrigens:
Besonders bekannt wurde die Behauptung im Zweiten Weltkrieg. Die britische Regierung verbreitete damals die Geschichte, ihre Piloten könnten dank vieler Karotten nachts besonders gut sehen. Tatsächlich wollte man damit den Einsatz neuer Radartechnik verschleiern.
Mythos 8: Eier müssen sofort nach dem Einkauf gekühlt werden
Nicht in jedem Fall – empfehlenswert ist es dennoch.
Eier werden in deutschen Supermärkten meist ungekühlt angeboten. Ihre natürliche Schutzschicht verhindert zunächst, dass Keime leicht durch die Schale gelangen.
Zu Hause ist der Kühlschrank dennoch der sicherste Aufbewahrungsort, besonders wenn die Eier nicht zeitnah verbraucht werden. Wurden sie einmal gekühlt, sollten sie anschließend auch durchgehend kühl bleiben. Temperaturschwankungen können Feuchtigkeit auf der Schale entstehen lassen.
Mythos 9: Ein weißer Belag macht Schokolade ungenießbar
Meistens nicht!
Helle oder gräuliche Stellen auf Schokolade sind häufig Fett- oder Zuckerreif. Fettreif entsteht etwa durch Temperaturschwankungen, Zuckerreif durch Feuchtigkeit. Dabei wandern Bestandteile der Schokolade an die Oberfläche und kristallisieren dort.
Die Optik und manchmal auch die Konsistenz verändern sich, verdorben ist die Schokolade dadurch jedoch normalerweise nicht. Zum Backen oder für Desserts lässt sie sich in der Regel weiterhin gut verwenden.
Mythos 10: Honig ist viel gesünder als Haushaltszucker
Nur mit Einschränkungen!
Honig enthält neben verschiedenen Zuckerarten geringe Mengen an Enzymen, Mineralstoffen und weiteren natürlichen Bestandteilen. Trotzdem besteht auch er größtenteils aus Zucker und liefert entsprechend Energie.
Sein besonderer Geschmack kann dazu führen, dass bereits eine kleinere Menge genügt. Ein Freifahrtschein zum unbegrenzten Naschen ist Honig aber nicht. Wie bei Zucker gilt: bewusst dosieren und genießen.
Erst prüfen, dann weitererzählen
Lebensmittel-Mythen sind oft besonders hartnäckig, weil sie einfach klingen und seit Generationen weitergegeben werden. Häufig steckt sogar ein kleiner wahrer Kern dahinter – nur wird daraus mit der Zeit eine viel zu allgemeine Regel.
Wer genauer hinschaut, kann Lebensmittel besser lagern, bewusster zubereiten und unnötiges Wegwerfen vermeiden. Und beim nächsten Gespräch über braune Eier, kalte Tomaten oder die entwässernde Wirkung von Kaffee haben Sie direkt ein paar überraschende Fakten parat.
Bei EDEKA Nils Meyer finden Sie natürlich nicht nur Lebensmittel für Ihren persönlichen Faktencheck, sondern auch die passende Auswahl für genussvolle Experimente in der eigenen Küche.