Kartoffeln neu gedacht –Jahrtausende alt und doch im Trend

Die Kartoffel ist auf unserer schönen Erde, aus der sie selbst erwächst, seit über 5000 Jahren bekannt und wurde zunächst von den Inkas in den Anden kultiviert – also während wir uns mitten in der Steinzeit befanden. Was sind wir heute dankbar für die Entdeckung der Kartoffel und das wir sie auch aus den Feldern direkt vor unserer Haustür beziehen dürfen.

Das beliebteste Gemüse …

Die Kartoffel gehört heute ebenso zu unserem Kulturgut und ist als sättigendes Hauptnahrungsmittel nicht mehr wegzudenken. In vielen Listen steht die Tomate an Platz 1 der beliebtesten, doch nur weil die Kartoffel aufgrund ihres Stärkegehalts ernährungsphysiologisch anders eingeordnet wird. Zählte man sie zu den Gemüsen, führte kein Weg an ihr vorbei.

… das durch Vielfalt glänzt

Und trotz des Alters, oder vielleicht genau deswegen, schafft es dieses Gemüse, sich immer wieder neu zu erfinden (oder zumindest schaffen es findige Köche und Hobbyköche). Auch wenn Bratkartoffeln, Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei wohl nie an Attraktivität einbüßen werden, kommen doch immer wieder neue Kartoffeltrends auf den Markt: vor einigen Jahren hatte der Kumpir (große gebackene Kartoffeln, die gar aufgeschnitten und mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden mit Sour Creme, Thunfisch oder Chili-con-Carne) einen neuen Hochmoment des Erdapfels gesorgt. Heute bringt Social Media immer wieder ausgefallene Rezeptideen mit meist englischen griffigen Namen.

• Smached Potatoes
• Hasselback-Kartoffeln
• Loaded Fries

Das sind nur wenige Beispiele neben internationalen Kreationen wie Miso-Kartoffelstampf, knusprige Kartoffelnockerl aus kleinen krossgebackenen Kartoffelbreikugeln, Kartoffel-Tacos und Carpaccio aus hauchdünnen Scheibchen der Knolle.

Vier ausgefallene Rezept

Smashed
Potatoes

Hasselback Süßkartoffel

Kartoffel-Flammkuchen

Loaded
Fries

Wir stehen auf unsere Region

Da wir unsere Kartoffeln nicht aus den Anden beziehen, setzen wir auf Partner in unserer Region wie der EDEKA Regionalmarke und den Hof Wiegels aus Wulfsen, der wunderbare Knollen erzeugt. Ob festkochend, vorwiegend festkochend oder mehligkochend – die Auswahl bietet genau die richtige Grundlage für jedwedes Kartoffelrezept Ihrer Wahl.