Wasser – die Kraft aus der Natur

Es ist Sommer! Kinder wie Erwachsene sind viel draußen, treiben Sport und verlieren dabei Flüssigkeit – selbst im Ruhezustand. Deshalb ist es wichtig, viel zu trinken. Wir widmen uns dem kühlen, erfrischenden Nass als wertvollem Lebensmittel – wie passend für einen Lebensmittelhändler. Mit 9,9 Milliarden Litern Absatz und 125,6 Litern Pro-Kopf-Verbrauch im Jahr 2024 (Verband Deutscher Mineralbrunnen) bleibt Mineralwasser das beliebteste Getränk in Deutschland. Aber wie entsteht es? Welche Arten gibt es?
Und worin unterscheiden sie sich? EDEKA Nils Meyer klärt auf.

Vom Regen in die Flasche

Das Mineralwasser in unseren Märkten hat – auch wenn wir zusätzlich auf die Wasser regionaler Brunnen setzen – Tropfen für Tropfen eine lange Reise hinter sich. Wasser entsteht in einem natürlichen Prozess, der Jahre bis Jahrhunderte dauert. Regenwasser versickert und durchdringt Gesteinsschichten, die es reinigen, mit Mineralstoffen anreichern und Kohlensäure zuführen.

Sebastian Rau vom SGS Institut Fresenius erklärt: „Größere Bestandteile werden durch winzige Gesteinsporen mechanisch gefiltert. Kleinere lagern sich durch elektrische Kräfte an Gesteinen an.“ Entscheidend sind Gesteinsart, Temperatur und andere geologische Faktoren. Am Ende sammelt sich das Wasser in unterirdischen, durch Deckschichten geschützten Reservoirs. Rund 200 Mineralbrunnen fördern es wieder ans Tageslicht – selten sprudelt es von selbst durch Kohlensäuredruck. Je nach Region unterscheidet sich die Mineralstoffzusammensetzung. So verleiht die Natur jedem der etwa 500 Mineralwässer einen individuellen Charakter.

Wasser ist nicht gleich Wasser

Auf den Etiketten werden die Wasser unterschiedlich deklariert:

• Natürliches Mineralwasser: reines Naturprodukt, direkt am Quellort abgefüllt, streng kontrolliert.
• Heilwasser: Ähnlich wie Mineralwasser, aber mit nachgewiesener gesundheitlicher Wirkung, zählt rechtlich zu Arzneimitteln.
• Quellwasser: Stammt aus geschützten Quellen, darf leicht behandelt werden.
• Tafelwasser: industriell hergestellte Mischung aus verschiedenen Wässern und Zutaten.
• Leitungswasser: Besteht meist aus Grund- und Oberflächenwasser, wird zu Trinkwasser aufbereitet.

Auch Wasser kann regional

Um uns herum gibt es ebenfalls einige Quellen, die hervorragendes Wasser führen. Das sind zum Beispiel Vilsa und Fürst Bismarck, Hella und Magnus. Das Wasser aus der Heide und dem Hamburger Raum bietet die Vorteile vieler Wasser mit all ihren Mineralien. Der weitere Vorteil ist hier natürlich der kurze Weg, der unsere Umwelt weit weniger beeinträchtigt.

Für jeden das passende Wasser

Sportler

Sportler verlieren durch Bewegung Natrium – Wasser mit mind. 1200 mg/l Hydrogencarbonat ist ideal.

Junggebliebene

Mindestens 1,5 Liter pro Tag sind wichtig – besonders im Alter.
Kalzium- und magnesiumreiche Wässer unterstützen die Mineralstoffversorgung.

Denker

Die Konzentration leidet bei Flüssigkeitsmangel – magnesiumreiches
Wasser hilft bei Denkprozessen.

Infused Water – Wasser mit Aroma

Zutaten:

• 1 Liter stilles Wasser
• 1 Grapefruit
• ½ Granatapfel
• 3 Stiele Minze
• 1 Handvoll Eiswürfel

Zubereitung:

Obst und Minze waschen, Grapefruit vierteln, Granatapfelkerne herauslösen. Alles mit Wasser und Eiswürfeln in eine Karaffe geben und etwa eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger, desto intensiver das Aroma.