Maronen – nussige Begleiter für Feinschmecker

Sie ist eine der ältesten Kulturpflanzen und ihre Früchte hat der Mensch bereits in der Steinzeit gegessen: Die Edelkastanie. Im Laufe der Zeit sind allerdings Esskastanien oder Maronen immer mehr von unserem Speiseplan verschwunden. Lasst sie uns wieder aufleben lassen!

Vom Weihnachtsmarkt in die heimische Küche

Nur auf Weihnachtsmärkten sind geröstete Maronen mittlerweile noch ein beliebter Klassiker, der nicht nur mit seinem nussigen Duft, sondern auch mit seinem leicht süßlichen Geschmack verführt. Dabei sind die Maroni ein echter Tausendsassa in der Küche, die sowohl Pürees, Suppen und Soßen als auch süßen Desserts und Kuchen eine besondere Note verleihen und um eine interessante Geschmacksnuance bereichern. Wir zeigen Ihnen, wie man Maronen verarbeitet und was Sie kulinarisch aus ihnen zaubern können.

Wie bereitet man Esskastanien richtig zu?

Bevor Maronen in der Küche zum Einsatz kommen können, muss man das leckere Innere von der schützenden Schale befreien. Wer es sich einfach machen möchte, greift in unserer Obst- und Gemüseabteilung zu vorgegarten Maronen aus der Vakuumverpackung in bester Bioqualität. Die zweite Möglichkeit ist, die Früchte der Edelkastanie selbst zu garen und zu schälen. Das ist im Grunde ganz einfach, wenn man ein paar grundlegende Tipps beachtet. Überprüfen Sie zuerst, ob die Schale schön glatt, die Frucht nicht zu weich und vor allem frei von Wurmlöchern ist. Nehmen Sie dann ein scharfes Küchenmesser und ritzen Sie auf der runden Seite der Maronen ein Kreuz ein. Tun Sie das nicht, könnten sie beim Backen im Ofen regelrecht „explodieren“.

Vom „Arme-Leute-Essen“ zum Superfood

Früher galten Esskastanien noch als sogenanntes „Arme-Leute-Essen“, doch langsam aber sicher erfahren sie eine kleine kulinarische Renaissance. Unter Gourmets, Feinschmeckern und leidenschaftlichen Hobbyköchen sind sie eine bereichernde Beilage, die Gerichten eine besondere Note verleihen. Darüber hinaus zählen viele Maronen zu den sogenannten Superfoods, da sie auch mit ihren inneren Werten überzeugen. Die Nüsse sind reich an Kohlenhydraten, sehr sättigend, haben aber zugleich sehr wenig Fett. Zugleich enthalten sie viel Stärke, sind glutenfrei und punkten mit vielen B-Vitaminen, Vitamin C, hochwertigem Eiweiß sowie Mineralstoffen wie Kalium.

Nun wird’s konkret: Rezeptideen aus der EDEKA Rezeptewelt

Maronen-
suppe

Maronen-
burger

Maronencreme
mit Schokolade